ФГИС «Меркурий» — это система, предназначенная для отслеживания товаров, которые находятся под ветеринарным контролем. Сюда входят мясная, молочная продукция и другие виды продовольствия.
Все юридические лица и индивидуальные предприниматели, работающие с такой продукцией, обязаны подключиться к системе, включая предприятия общественного питания: рестораны, кафе, пекарни, столовые и другие. В этой статье разберем особенности использования Меркурия в общепите.
Как общепит использует ФГИС «Меркурий»
Для работы с продукцией животного происхождения (список регулируется приказом Минсельхоза № 251) владельцам предприятий общественного питания необходимо:
-
оформить электронную подпись;
-
зарегистрироваться в системе «Меркурий», подав заявление через Россельхознадзор (лично или по электронной почте).
Далее работа ведется с электронными ветеринарными сопроводительными документами (эВСД), которые фиксируют перемещение продукции. Все операции выполняются через подсистему «Меркурий.ХС», предназначенную для бизнеса.
Процесс работы:
-
Поставщик доставляет продукцию и передает эВСД.
-
Предприятие общепита сверяет данные в документе с фактическим товаром. При несоответствиях оформляется акт и возврат партии поставщику. Если всё в порядке, эВСД гасится в системе (не позже следующего рабочего дня).
-
Продукция поступает на баланс ресторана или кафе.
Способы гашения эВСД:
-
вручную на сайте «Меркурия» (подходит для небольших объемов);
-
через шлюз для автоматизации крупных поставок;
-
с использованием специализированного ПО, интегрированного с «Меркурием».
Последний вариант удобен, так как позволяет работать в едином интерфейсе без переключений между системами.
Автоматизация учета продукции
Современные товароучетные программы упрощают процесс приема, гашения и возврата эВСД. После интеграции с «Меркурием» такие системы позволяют:
-
получать уведомления о новых документах;
-
гасить документы полностью или частично;
-
автоматически формировать возвраты;
-
оформлять перемещения готовой продукции между филиалами.
Эти инструменты особенно полезны для ресторанов с большими объемами операций. Самыми популярными считаются СБИС и Контур.
Особенности учета и ответственность за нарушения
Главная задача работы с «Меркурием» в общепите — это гашение входящих ВСД при приемке подконтрольных товаров, которые будут использоваться для приготовления блюд в вашем ресторане или кафе.
Если часть продукции оказалась просроченной или испорченной, необходимо оформить ее списание через программу. Обычно такое списание выполняется с указанием переработки.
В общепите эВСД оформляются только на сырье, используемое для приготовления блюд. Готовая продукция, продаваемая потребителям, не требует оформления ветеринарного свидетельства, за исключением случаев передачи продукции другим организациям (например, при кейтеринге).
Штрафы за нарушения
За отсутствие эВСД, их несвоевременное гашение или работу с просроченной продукцией:
-
от 500 до 1 000 руб. для граждан;
-
от 3 000 до 5 000 руб. для должностных лиц;
-
от 10 000 до 20 000 руб. для юридических лиц.
За транспортировку без эВСД:
-
от 3 000 до 5 000 руб. для граждан;
-
от 30 000 до 40 000 руб. для должностных лиц;
-
от 300 000 до 500 000 руб. для юридических лиц.
Соблюдение правил работы с системой «Меркурий» — залог успешного и безопасного ведения бизнеса!
