Исследования рынка хлеба и хлебобулочных изделий в 2022 г. показывают хорошую динамику. В ближайшие 12 месяцев планируется увеличение цифр на 7,3%. В денежном эквиваленте показатели могут дойти до 920 млрд руб. Аналитики отметили, что за первые девять месяцев прошлого года цена на подобные продукты из пшеничной муки увеличилась на 11%, из ржаной и комбинированной – на 9,2%. Эти цифры были ниже уровня инфляции.
Специфика отросли
При анализе рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России по ссылке были получены данные, что по всем субъектам РФ показатели по производству этой продукции показывают стабильность. Объем использования этих продуктов в России составляет 114 кг на человека в год. Этот показатель выше нормы на 19 кг. Повышение потребления было отмечено почти во всех регионах. Максимальные значения в следующих субъектах:
- В Тамбовской области– на 59% больше;
- Курской области– на 51%;
- Алтайском крае – на 54%.
Многочисленные исследования показали, что необходимость в росте производства хлеба происходит, когда ухудшается финансовое состояние населения. Тенденция к увеличению этого показателя наблюдается с 2020 года.
Проблемы направления
На российском рынке хлеба и хлебобулочных изделий себестоимость производства отдельных видов выросла в 1,5 раза из-за повышения цены на сырье, упаковку, оборудование. Цены на этот продукт выросли, но не настолько, чтобы компенсировать повышение всех затрат. Это стало одной из причин отрицательной рентабельности производственных компаний. Производители обратились к государству за помощью. Они сообщили о том, что нуждаются в новых эффективных механизмах.
В начале 2022 г предприятия столкнулись с нехваткой оборотных средств и с невозможностью их пополнения в оперативном порядке. В феврале-марте многие вынуждены были перейти полностью на авансовые платежи, отказавшись от отгрузок товара по договорам, когда предоплата от заказчика задерживалась. В тот год пополнение средств происходило их инвестиционных фондов, поскольку оформлять кредиты было рискованно и нерентабельно.
На рынке хлеба и хлебобулочных изделий в России как указано по ссылке https://alto-group.ru/otchot/rossija/4167-import-i-jeksport-hleba-hlebobulochnyh-izdelij-i-hlebobulochnyh-polufabrikatov-v-rossii-v-2021-g.html стали происходить изменения и из-за импортозамещения. Предприятия перестали закупать иностранные джемы, варенье и конфитюры, которые в прошлом использовались для сладкой выпечки. Многие производственные компании нашли логистических партнеров среди отечественных производителей.
Тренды 2023
При изучении обзоров рынка хлеба и хлебобулочных изделий становится видно, что возрастает спрос на цельнозерновые и витаминизированные изделия. Многие потребители задумываются над тем, что еда должна быть полезной. Еще один тренд — to go. У людей появляются новые предпочтения, например, питаться, но оставаться в движении. Из-за этого производители вынуждены выпускать продукцию в меньших размерах.
Объемы производства хлеба и хлебобулочных изделий будут расти. Политика государства – удержать рынок от слишком большого роста цен на товары из основной продуктовой корзины.
Источник: https://alto-group.ru/
